За окном снег, в эфире — тысячный повтор «Иронии судьбы», а в вас живут два противоречивых чудовища. Одно хочет, чтобы новогодний стол ломился от эффектных закусок, достойных страницы глянцевого журнала. Второе — уже смотрит на часы и шепчет: «Может, заказать суши и сказать всем, что это наша фишка?». Знакомо? Поздравляем, вы — ленивые перфекционисты, и ваш час пробил. Мы знаем секрет: шикарный праздник для двоих можно создать за сорок минут. Секрет — не в сложности, а в хитрой простоте, которая создаёт иллюзию кулинарного подвига. Сейчас мы это докажем.
Начнём с визуального удара, с того, что гости увидят первым. Забудьте про многочасовые салаты. Наша задача — сделать праздничный стол для двоих, который выглядит как произведение современного искусства, а готовится как бутерброды. Первое оружие в нашем арсенале — рулетики. Но не те, что нужно часами тушить. Возьмите тончайший армянский лаваш. Намажьте его смесью сливочного сыра с рубленым укропом и цедрой лимона. Сверху разложите тончайшие ломтики слабосолёной форели или даже хорошей ветчины. Плотно скрутите в рулет и уберите в холод на двадцать минут — ровно на то время, пока вы наряжаете ёлку. Перед подачей нарежьте на аккуратные рулетики. Они будут лежать, как простые, но идеальные закуски, демонстрируя вашу безупречную геометрию и вкус. Время подготовки: 7 минут. Эффект: полный восторг.
Пока рулет отдыхает, переходим к морю. Не к его глубинам, а к полке магазина с морепродуктами. Вам нужны коктейльные креветки (уже сваренные) или слабосолёная икра летучей рыбы. Наши эффектные закуски за 10 минут рождаются здесь. На тонкие, хрустящие ломтики огурца или миниатюрные печенья-крекеры положите по половинке авокадо, размятого вилкой. Сверху — креветку, хвостиком кверху, как парус. Или чайную ложку икры, которая будет сверкать, как новогодняя гирлянда. Капля оливкового масла, зерно граната или перышко микрозелени. Готово. Эти канапе не требуют ни плиты, ни навыков. Они требуют лишь ловкости рук и чувства прекрасного. Их можно собирать вместе, превратив процесс в весёлую игру: кто создаст самый красивый «корабль». Ужин для двоих на новый год должен быть не только вкусным, но и весёлым.
И вот главный трюк, наш секретный ингредиент. Нам нужен салат, но без майонеза, без варки картошки и без намёка на бабушкин стиль. Этот салат — про свежесть и дерзость. Возьмите пакет рукколы или смеси салатных листьев. Выложите на большое блюдо. Сверху разберите на крупные куски слабосолёную сёмгу или горбушу. Добавьте дольки свежего грейпфрута или апельсина, очищенные от плёнок. Посыпьте кедровыми орешками. А заправка? Сок цитруса, оливковое масло, зернистая горчица и ложка мёда. Взбейте венчиком прямо в стакане и полейте сверху. Что мы имеем? Блюдо, где сочетается нежность рыбы, горчинка рукколы, сладость цитруса и пикантность заправки. Оно выглядит смело, современно и готовится за пять минут. И это ваш главный козырь.
Финал нашего спектакля — сервировка. Ведь мы готовим новогодний стол быстро и красиво. Достаньте самое красивое блюдо, даже если оно одно. Зажгите свечи. Разложите рулетики по спирали, канапе поставьте на небольшую подставку, салат пусть гордо царит в центре. Рядом — бокалы. Не забудьте про листики мяты или веточки розмарина для декора. Ваша задача — создать атмосферу, где каждая крошка выглядит осмысленно.
Вот и весь рецепт. Сорок минут, минимум усилий, ноль стресса. Вы не провели весь день на кухне. Вы провели его друг с другом, смеясь и пробуя на вкус предвкушение праздника. А теперь можете открыть шампанское, сделать вид, что вы немного устали от готовки праздничного стола вдвоём, и приступить к самому важному — встрече нового года, где вы оба и гости, и хозяева, и самые главные перфекционисты своего собственного, идеального вечера.